| 一、課程基本資料：
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| 學制：
大學部
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科別：
日間學士嬰幼兒保育學系
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A133012H
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學分數/時數：
2學分。
共2小時
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| 課綱中文名稱：
嬰幼兒營養與膳食
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課綱英文名稱：
Nutrition and Food for Young Children
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| 先修科目：幼兒生理學、優生學概論
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| 課程期程：
學期
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| 開課年級：
一上
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| 課程類別：
專業選修
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| 課程屬性：
一般課程
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| 證照輔導課程：
否
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| 二、校融入課程：
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■生命教育 ■安全與衛生 ■環境保護與永續發展
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| 三、核心能力權重：
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| 校核心能力 | 創造力 | 就業力 | 服務力 |
| 院核心能力 | 創新思考能力 | 專業實務能力 | 敬業樂群能力 |
| 系科核心能力 | 專業成長創新潛能 | 兒童藝能證照實力 | 幼兒園教保員專業知能 | 嬰兒托育專業知能 | 課後照顧服務實務能力 | 專業倫理實踐品德 | 人際溝通合作素養 |
| 權重 | 15 | 15 | 15 | 20 | 15 | 10 | 10 |
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| 四、課程摘要：
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本課程旨在藉由基本營養素的認知及嬰幼兒期營養基本需求的說明，教導學生設計調配均衡的飲食，並運用營養評估方法，瞭解嬰幼兒先天性營養障礙及各種營養問題。課程內容（單元主題）包含：食物的分類及特性、營養概論、均衡飲食、醣類、脂肪、 蛋白質、礦物質、維生素、嬰兒期營養、輔助食品製作、幼兒期營養、營養評估及營養教育。教學方法以課堂講述、討論、實物示範以及回覆示教為主要教學活動，並運用投影片、影視媒體等輔助教學，以促進教學成效。
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| 五、教學目標：
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| 教學目標 | 對應系科核心能力 |
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（一）能認識並了解六大類食物及六大營養素的分類及特性。
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（二）能體認食物及營養素對於嬰幼兒生理發展與健康的重要性。
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幼兒園教保員專業知能
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嬰兒托育專業知能
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課後照顧服務實務能力
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（三）能熟悉母乳哺餵的重要性及嬰兒配方食品餵食注意事項。
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（四）能掌控特殊幼兒或疾病嬰幼兒的營養補充技巧。
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（五）能學習如何設計幼兒營養膳食並運用在幼兒園所的餐點設計，擴展運用在兒童相關產業上。
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幼兒園教保員專業知能
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嬰兒托育專業知能
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課後照顧服務實務能力
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（六）能執行嬰幼兒營養評估及相關實務證照之技能。
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| 六、課程大綱
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| 單元主題 | 內容綱要 | 分配節數 | 融入課程名稱/時數 |
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課程簡介
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1.課程內容與教學方式釋義
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食物的分類及特性
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1.了解六大類食物的分類方式
2.認識六大類食物的營養成分
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營養概論
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1.了解食物、營養與健康的重要性
2.認識六大營養素的生理功能及需求
3.了解營養素攝取缺乏及過多所造成的各種生理問題
4.了解身體能量代謝過程及熱量需求
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均衡飲食
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1.介紹六大類食物
2.了解每日飲食指南的涵義
3.認識食物代換素並應用於飲食計畫
4.體認國民飲食指標的重要性
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醣類
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1.認識醣類的生理功能及對幼兒的重要性
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脂肪
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1.認識脂肪的生理功能與對幼兒的重要性
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蛋白質
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1.認識蛋白質的生理功能及對幼兒的重要性
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礦物質
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1.認識礦物質的生理功能及對幼兒的重要性
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維生素
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1.認識維生素的生理功能及對幼兒的重要性
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嬰兒期營養
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1.了解嬰兒期的營養需求
2.了解母乳的營養價值及哺餵母乳的重要性
3.了解牛乳與母乳營養成分上的差異
4.認識嬰兒配方食品並瞭解其餵食注意事項
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輔助食品製作
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1.了解斷奶期的意義及其必要性
2.了解固體食物添加的基本原則及製作方法
3.了解斷奶階段的進行方式
4.了解斷奶期中常見問題的處理方式
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幼兒期營養
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1.認識幼兒期營養與飲食的特性
2.學習如何設計幼兒營養膳食
3.了解幼兒園所的餐點設計
4.了解幼兒的飲食問題及解決方案
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營養評估及營養教育
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1.了解嬰幼兒營養評估的意義與方法
2.應用體位測量及飲食評估方法瞭解幼兒的營養狀況
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校外參訪
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1.瞭解嬰幼兒相關產業發展狀況
2.將課堂所學實際運用在生活之中
3.激發創新創意的思考模式
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期中、期末考
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期中、期末考
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| 七、學習成效評量指標：
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| 八、教學要點：詳見課程教學計畫
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